Onverzadigde vetzuren hebben een of meer dubbele koolstof-koolstofbindingen. De term onverzadigd geeft aan dat er minder dan het maximaal mogelijke aantal waterstofatomen zijn gebonden aan elke koolstof in het molecuul.
Waarom wordt een vetzuur een verzadigd of onverzadigd vetzuur genoemd?
Vetzuren kunnen verzadigd of onverzadigd zijn. In een vetzuurketen als er slechts enkele bindingen zijn tussen aangrenzende koolstofatomen in de koolwaterstofketen, wordt gezegd dat het vetzuur verzadigd is. Verzadigde vetzuren zijn verzadigd met waterstof omdat enkelvoudige bindingen het aantal waterstofatomen op elke koolstof doen toenemen.
Welke vetzuren zijn onverzadigd?
Voorbeelden van onverzadigde vetten zijn myristoleïnezuur, palmitoleïnezuur, sapeenzuur, oliezuur, elaïdinezuur, vacceenzuur, linolzuur, linoleaïnezuur, alfa-linoleenzuur, arachidon zuur, erucazuur, docosahexaeenzuur en eicosapentaeenzuur.
Waarom zijn onverzadigde vetzuren niet puur?
Omdat ze uit elkaar liggen, vormen deze vetzuren bij kamertemperatuur vloeibare vetten, meestal oliën genoemd. Onverzadigde vetzuren hebben minstens één dubbele binding tussen koolstofatomen. Dit zorgt ervoor dat ze één waterstofatoom minder hebben en maakt het buigen van het totale molecuul mogelijk.
Hoe weet je of een vetzuur verzadigd of onverzadigd is?
Verzadigde en onverzadigde vetzuren
- Als er maar singles zijnbindingen tussen naburige koolstoffen in de koolwaterstofketen, wordt gezegd dat een vetzuur verzadigd is. …
- Als de koolwaterstofketen een dubbele binding heeft, wordt gezegd dat het vetzuur onverzadigd is, omdat het nu minder waterstofatomen heeft.
