Een onverzadigd vet is een vet of vetzuur waarin een of meer dubbele bindingen aanwezig zijn in de vetzuurketen. Een vetmolecuul is enkelvoudig onverzadigd als het één dubbele binding bevat, en meervoudig onverzadigd als het meer dan één dubbele binding bevat.
Wat zijn voorbeelden van onverzadigde vetzuren?
Er zijn twee hoofdtypen onverzadigd vet: enkelvoudig onverzadigd vet. Dit komt voor in olijfolie, canola-, pinda-, zonnebloem- en saffloerolie, en in avocado's, pindakaas en de meeste noten. Het maakt ook deel uit van de meeste dierlijke vetten, zoals vetten van kip, varkensvlees en rundvlees.
Wat zijn 3 onverzadigde vetzuren?
De volgende vetzuren hebben één onverzadigde binding
- Crotonzuur.
- Myristoleic.
- Palmitolzuur.
- Sapienzuur.
- Oliezuur.
- Elaidinezuur.
- Vaccinzuur.
- Gadoleïnezuur.
Wat zijn 5 onverzadigde vetten?
Omega-3-vetten zijn een belangrijk type meervoudig onverzadigd vet.
Onverzadigde vetten
- Olijven, pinda's en koolzaadolie.
- Avocado's.
- Noten zoals amandelen, hazelnoten en pecannoten.
- Zaden zoals pompoen- en sesamzaad.
Wat zijn sterk onverzadigde vetzuren?
PUFA's die actief zijn in de regulatie van genexpressie en lipidemetabolisme zijn sterk onverzadigde vetzuren van 20 en 22 koolstofatomen van zowel de n-3- als de n-6-reeks, zoalsals arachidonzuur (20:4, n-6), docosahexaeenzuur (DHA, 22:6, n-3) en eicosapentaeenzuur (EPA, 20:5, n-3).
