Carotenoïden zijn een klasse van meer dan 750 natuurlijk voorkomende pigmenten die worden gesynthetiseerd door planten, algen en fotosynthetische bacteriën (1). Deze rijk gekleurde moleculen zijn de bronnen van de gele, oranje en rode kleuren van veel planten. Groenten en fruit leveren de meeste van de 40 tot 50 carotenoïden die in de menselijke voeding worden aangetroffen.
Wat zijn de plantaardige bronnen van carotenoïden?
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan carotenoïden zijn onder meer:
- yams.
- boerenkool.
- spinazie.
- watermeloen.
- meloen.
- paprika's.
- tomaten.
- wortels.
Wat is de biologische bron van carotenoïden?
De meeste carotenoïden zijn koolwaterstoffen met 40 koolstofatomen en twee eindringen [1]. Alle fotosynthetische organismen (inclusief planten, algen en cyanobacteriën) en sommige niet-fotosynthetische bacteriën en schimmels synthetiseren de carotenoïden.
Waar zitten carotenoïden in planten?
Chloroplasten definiëren planten en zijn de fotosynthetische plastiden in groene weefsels. Overvloedige carotenoïden zijn gelokaliseerd in chloroplast-thylakoïdemembranen voor fotosynthese en fotobescherming.
Zijn carotenoïden gevonden in plantaardig of dierlijk voedsel?
Carotenoïden zijn belangrijke antioxidanten die aanwezig zijn in veel voedingsmiddelen van plantaardige, dierlijke en mariene oorsprong.
