Creaming wordt gebruikt om te verwijzen naar verschillende culinaire processen. Bij het bakken is het het mengen van ingrediënten met een verzachte vorm van een vast vet. Wanneer een gerecht wordt beschreven als "geroomd", kan dit betekenen dat het is gepocheerd in melk, room of een soortgelijke vloeistof.
Wat betekent afromen koken?
Technisch gezien betekent afromen het mengen van boter en suiker op een matig hoge snelheid tot ze goed gemengd, luchtig en lichtgeel zijn. Het is vaak de eerste stap in een koekjes- of cakerecept en vormt de basis waaraan andere ingrediënten worden toegevoegd.
Waarom wordt het creaming genoemd?
Theoretisch heeft deze cream soda zijn eigen geschiedenis; er is een lange traditie van koolzuurhoudende dranken met opgeklopt eiwit en verschillende smaakstoffen. Het is mogelijk dat de room in de naam afkomstig is van de cream of tartar, een ingrediënt dat zowel het opgeklopte eiwit stabiliseert als voorkomt dat siroop kristalliseert.
Hoe wordt de roommethode gedaan?
Ook bekend als de 'suikerverkortingsmethode', worden de suiker en het bakvet eerst met elkaar gemengd en vervolgens afgeroomd door toevoeging van mengen. Tijdens het opromen worden kleine luchtcellen gevormd die vervolgens in de mix worden opgenomen. Deze mix wordt groter in volume en zachter in consistentie.
Wat zijn roommengsels?
Cromen is het proces van het mengen van zachte boter en suiker op een manier die kleine belletjes in het mengsel vormt. Terwijl de boter en suiker worden opgeklopt,de suiker snijdt in de boter, waardoor die bubbels ontstaan.
