elk van een groep amines die lichaamsprocessen en het functioneren van het zenuwstelsel beïnvloeden. Biogene aminen zijn onderverdeeld in subgroepen (bijv. catecholamines, indoleamines) en omvatten de neurotransmitters dopamine, epinefrine, histamine, noradrenaline en serotonine.
Wat zijn voorbeelden van biogene amines?
Er zijn vijf gevestigde biogene amine-neurotransmitters: de drie catecholamines-dopamine, noradrenaline (noradrenaline) en epinefrine (adrenaline)- en histamine en serotonine (zie figuur 6.3).
Waar worden biogene amines voor gebruikt?
Biogene amines spelen een essentiële rol bij celmembraanstabilisatie, immuunfuncties en preventie van chronische ziekten, omdat ze deelnemen aan de nucleïnezuur- en eiwitsynthese [14].
Waar worden biogene amines van gemaakt?
Biogene aminen (Tabel 7) worden gevormd uit aminozuren door decarboxylering, of door aminering en transaminering van aldehyden en ketonen. Vanwege de structuur van hun voorloper-aminozuren kunnen ze alifatische, aromatische of heterocyclische chemische structuren hebben.
Waarom zijn biogene amines slecht?
Het is aangetoond dat cadaverine en putrescine de toxiciteit van histamine kunnen versterken en kunnen reageren met nitriet om kankerverwekkende nitrosaminen te vormen [9]. Over het algemeen kunnen BA's misselijkheid, braken, diarree, buikpijn veroorzaken, met uitslag, jeuk, hoofdpijn en hypertensie [10].
