Moeten vegetariërs en veganisten ijzersupplementen nemen? De National Institutes of He alth suggereert dat strikte vegetariërs (degenen die alle dierlijke producten uitsluiten) twee keer zoveel ijzer in de voeding moeten eten als vleeseters. Dit komt door de lagere opname van non-heemijzer in plantaardig voedsel.
Zijn vegetariërs vatbaar voor ijzertekort?
Vegetariërs hebben een hoge prevalentie van uitgeputte ijzervoorraden. Een hoger percentage vegetariërs, vergeleken met niet-vegetariërs, had bloedarmoede door ijzertekort. Dit geldt met name voor premenopauzale vegetarische vrouwen.
Hoe komen vegetariërs aan ijzer?
Voor vegetariërs zijn ijzerbronnen onder meer:
- tofu;
- peulvruchten (linzen, gedroogde erwten en bonen);
- volkoren granen (in het bijzonder met ijzer verrijkte ontbijtgranen);
- groene groenten zoals broccoli of Aziatische groenten;
- noten, vooral cashewnoten;
- gedroogd fruit zoals abrikozen;
- eieren; en.
Hebben vegetariërs extra ijzer nodig?
Vegetariërs moeten zorgen dat ze voldoende ijzer en vitamine B12 binnenkrijgen, en veganisten voldoende calcium, ijzer en vitamine B12. Er wordt aangenomen dat vrouwen een bijzonder risico lopen op ijzertekort, ook als ze een vegetarisch of veganistisch dieet volgen.
Waarom hebben vegetariërs een hogere behoefte aan ijzer?
De opname van ijzer wordt aanzienlijk verhoogd door het eten van voedingsmiddelen die vitamine C bevatten samen met voedingsmiddelen die ijzer bevatten. Vegetariërs hebben geen hogere incidentie van ijzertekort dan vleeseters. IJzer is een essentiële voedingsstof omdat het een centraal onderdeel is van hemoglobine, dat zuurstof in het bloed transporteert.
