Het wordt gemaakt door droging van de druiven onder de hete zon, waarbij de zoetheid wordt geconcentreerd (vergelijkbaar met de productie van strowijn), die vervolgens worden gebruikt om een dikke, zwarte vloeistof te maken met een sterke smaak van rozijnen en melasse, versterkt en gerijpt in solera.
Is Pedro Ximenez een droge sherry?
Een fluweelzachte sherry van de 180 jaar oude wijnmakerij Gonzalez Byass in Jerez, Spanje. Pedro Ximenez-druiven worden te drogen gelegd in de hete zon voordat ze worden geperst en gerijpt in het traditionele solera-systeem. … Een fluweelzachte sherry van de 180 jaar oude Gonzalez Byass familiewijnmakerij in Jerez, Spanje.
Wat voor soort wijn is Pedro Ximenez?
Pedro Ximénez is een witte wijndruif vooral bekend om zijn rol in de zoete sherry's van Jerez, Spanje. Grotendeels ongeschikt voor de productie van tafelwijn vanwege de zeer lage zuurgraad, stra alt Pedro Ximénez uit als versterkte wijn, hetzij in de Sherry Blend, of als een versterkte wijn van één variëteit die bekend staat als PX.
Wat kan ik gebruiken in plaats van Pedro Ximénez?
Een ander alternatief is om use zoete (dolce) Marsala-wijn te gebruiken die zeer vergelijkbare kenmerken heeft. Het voorverpakte groentevet dat in veel supermarkten verkrijgbaar is, zou goed moeten zijn voor de kerstpudding als je ze voor vegetariërs maakt. Een andere optie is om gebruik plantaardig bakvet.
Wat is de beste Pedro Ximénez?
- Uvairenda 2020 1750 PedroXiménez (Bolivia) …
- Alvear NV Oloroso Ascunción Pedro Ximénez (Montilla-Moriles) …
- mei 2019 Pedro Ximénez (Elqui-vallei) …
- González Byass NV Noe Vinum Optimum Rare Signatum Pedro Ximénez (Jerez) …
- Ximénez-Spínola NV Pedro Ximénez (Jerez) …
- González Byass NV Nectar Dulce Pedro Ximénez (Jerez)
