Oloroso ("geurend" in het Spaans) is een variëteit van versterkte wijn (sherry) gemaakt in Jerez en Montilla-Moriles en geproduceerd door oxidatieve veroudering. … Zonder de florlaag wordt de sherry blootgesteld aan lucht door de licht poreuze wanden van de Amerikaanse of Canadese eikenhouten vaten, en ondergaat ze oxidatieve veroudering.
Hoe maak je oloroso-sherry?
Om een Oloroso te maken, wordt de basiswijn versterkte tot 17 of 18 graden wat het onmogelijk maakt voor bloemgisten om in deze vaten te overleven. Door verdamping die bekend staat als merma (ongeveer 3-5% in volume per jaar), zal de resulterende Oloroso meer geconcentreerd groeien tot ongeveer 20-22 graden.
Wat is het verschil tussen oloroso en Fino?
Als zelfstandige naamwoorden is het verschil tussen fino en oloroso
is dat fino het droogste en lichtste type traditionele sherry is terwijl oloroso een soort sherry is, donkerder en zachter dan fino sherry, gebruikt als basis voor gezoete sherry's.
Waar komt oloroso-sherry vandaan?
Oloroso Sherry is een rijke, geoxideerde wijnstijl die wordt gemaakt in Andalusië, in Zuid-Spanje.
Wat is het verschil tussen fino en oloroso sherry?
Fino-wijnen worden verkregen door biologische veroudering onder invloed van flor-gist die op het wijnoppervlak groeit, terwijl Oloroso-wijnen uitsluitend worden verkregen door oxidatieve veroudering na verrijking met ethanol om de groei van bloemgist.
