2 – Zorg ervoor dat het vers is. Als je het aanraakt, moet het vlees stevig zijn en terugveren nadat je erop hebt gedrukt. Als het squishy is, gaat het hoogstwaarschijnlijk slecht. Het moet ook een lekkere zoute geur hebben, zoals de oceaan. Het mag niet naar vis ruiken.
Hoe weet je of snapper slecht is?
De beste manier is om de snapper te ruiken en ernaar te kijken: tekenen van bad snapper zijn een zure geur, doffe kleur en slijmerige textuur; gooi elke snapper met een onaangename geur of uiterlijk weg.
Is het oké als vis naar vis ruikt?
"Visgeuren" beginnen zich te ontwikkelen in vissen onmiddellijk nadat ze zijn gevangen en gedood, aangezien bacteriën aan de oppervlakte de samengestelde trimethylamineoxide afbreken tot stinkende trimethylamine. Zolang het vlees nog stevig is en de schil glanzend in plaats van slijmerig is, is deze vis nog prima om te koken en te eten.
Hoe weet je of vis bedorven is?
Een aantal veelvoorkomende kenmerken van slechte vissen zijn slijmerig, melkachtig vlees (een dikke, gladde laag) en een visgeur. Dit is moeilijk omdat vis van nature stinkt en slijmerig is, maar deze eigenschappen worden veel meer uitgesproken wanneer vis slecht is geworden. Verse filets moeten glinsteren alsof ze uit het water komen.
Waarom ruikt mijn verse vis naar vis?
Vers uit de oceaan, de geur is van de zee. … Het probleem, of de stank, ontstaat wanneer vissen worden gedood en bacteriën en visenzymen TMAO omzetten in trimethylamine (TMA), wat resulteert invan de karakteristieke visgeur. Deze chemische stof komt vooral veel voor in het vlees van in het koude water levende vissen zoals kabeljauw.