Sweetbreads zijn een heerlijk en uniek voedsel dat in veel culturen te vinden is. Ze hebben een bijna tofu-achtige consistentie, maar met de rijke smaak van ander orgaanvlees zoals lever of nier. De smaak wordt omschreven als zacht en romig.
Hoe smaken zwezeriken?
Sweetbreads, hoewel mild van smaak, hebben een smaak die doet denken aan slachtafval, enigszins verwant aan hersenen. Mensen beschrijven de textuur vaak als "zacht" en "romig"; Ik zou 'marginaal sappig' toevoegen. Zwezeriken gemaakt van de pancreas en thymusklieren van een dier (respectievelijk de "hartzwezerik" en "keelzwezerik" genoemd).
Zijn zwezerik lekker?
Meer specifiek zijn zwezeriken het orgaanvlees van de thymusklier en pancreas. Ze zijn meestal van kalfs- of lamsvlees, maar er zijn ook beef en varkenszwezeriken te vinden. En ze zijn echt heel goed. Kijk eens hoe ze geroosterd zijn (het zijn de knapperige nuggets aan de linkerkant).
Waarom zijn zwezeriken slecht voor je?
Hoewel zwezerik vitamines, mineralen en goede vetten bevat, moeten ze niet als gezonde voeding worden beschouwd en veel worden gegeten. Ze bevatten purines. Wanneer het lichaam purines afbreekt, maakt het urinezuur aan.
Zijn zwezerik zoet?
Sweetbreads zijn, in tegenstelling tot hun naam, noch zoet noch brood. Ze moeten niet worden verward met zoete broden (twee woorden) die, zoals de naam al doet vermoeden, broden zijndie zijn zoet. Ze zijn eigenlijk afkomstig van de organen van een jong dier, meestal een kalf of een lam.
