Sweetbreads, hoewel mild van smaak, hebben een smaak die doet denken aan slachtafval, enigszins verwant aan hersenen. Mensen beschrijven de textuur vaak als "zacht" en "romig"; Ik zou 'marginaal sappig' toevoegen. Zwezeriken gemaakt van de pancreas en thymusklieren van een dier (respectievelijk de "hartzwezerik" en "keelzwezerik" genoemd).
Zijn zwezerik lekker?
Hoe smaken zwezeriken? In tegenstelling tot andere soorten slachtafval, hebben zwezeriken geen muffe smaken, wat kan zijn omdat ze geweekt en geblancheerd zijn voordat ze worden gekookt. Hun textuur is zeer glad, vochtig en zacht, met een romige en vrij milde smaak.
Smaken zwezeriken naar lever?
Sweetbreads zijn een heerlijk en uniek voedsel dat in veel culturen te vinden is. Ze hebben een bijna tofu-achtige consistentie, maar met de rijke smaak van ander orgaanvlees zoals lever of nier. De smaak wordt omschreven als zacht en romig.
Wat is de textuur van zwezerik?
De textuur van zwezerik is delicaat, maar kan taai zijn als zwezerik wordt verzameld van oudere dieren waarbij de thymusklier is gaan degenereren. Zwezeriken worden geweekt in water om bloed te verwijderen, geblancheerd om de textuur steviger te maken en gevild om de capsule te verwijderen voordat ze op tafel worden bereid.
Waarom zijn zwezeriken slecht voor je?
Terwijl zwezerik vitamines, mineralen en goed bevatvetten, moeten ze niet als gezonde voeding worden beschouwd en veel worden gegeten. Ze bevatten purines. Wanneer het lichaam purines afbreekt, maakt het urinezuur aan.
