Gezouten boter is gewoon boter waaraan zout is toegevoegd. Het zout geeft niet alleen een zouter smaak, het werkt ook als conserveermiddel en verlengt de houdbaarheid van de boter. … Ongezouten boter bevat geen toegevoegd zout. Zie het als boter in zijn puurste vorm.
Wat gebeurt er als je gezouten boter gebruikt in plaats van ongezouten?
Technisch gezien wel. Je kunt gezouten boter gebruiken in plaats van ongezouten boter als dat alles is wat je hebt, vooral als je iets eenvoudigs maakt, zoals koekjes, waarbij de chemie van het toevoegen van zout in een bepaalde hoeveelheid en op een bepaald moment het resultaat niet erg zal beïnvloeden, in tegenstelling tot brood. Het probleem is onder controle.
Hebben koks liever gezouten of ongezouten boter?
Zoals je misschien al geraden had, bevat gezouten zout en ongezouten niet. Volgens Chef Eddy Van Damme is het beheersen van de hoeveelheid zout in een recept uiterst belangrijk voor het resultaat, dus gebruiken bakkers en banketbakkers geen gezouten boter.
Hoe weet je wanneer je gezouten of ongezouten boter moet gebruiken?
Wanneer ongezouten boter gebruiken
Ongezouten boter moet je go-to zijn voor bakken en gebak. Omdat de meeste recepten de toevoeging van zout als ingrediënt vereisen, kan het gebruik van gezouten boter in dingen zoals koekjes en taarten ze over de rand in zoutheid brengen.
Wanneer moet je ongezouten boter gebruiken?
Ongezouten boter geeft je volledige controle over de algehele smaak van je recept. Dezeis vooral belangrijk in bepaalde bakkerijproducten waar de pure, zoete roomsmaak van boter centraal staat (boterkoekjes of cakejes). Als het gaat om koken, laat ongezouten boter de echte, natuurlijke smaak van je eten doorkomen.
