Verzachte boter moet nog steeds koel zijn, maar kneedbaar. Het moet zijn vorm kunnen behouden en toch stevig genoeg zijn dat als je je vinger erin drukt, de indruk schoon is. Het mag niet zacht, vettig of gesmolten lijken. Te warme of gesmolten boter verliest zijn vermogen om room te maken en lucht vast te houden wanneer hij wordt geslagen.
Wat gebeurt er als ik gesmolten boter gebruik in plaats van zachte?
Als u gesmolten boter aan uw recept toevoegt, verandert de structuur, dichtheid en textuur van uw koekjes en cakes: het toevoegen van gesmolten boter in plaats van de traditionele zachte boter zal resulteren in een taaier koekje. Zachte boter in koekjesdeeg geeft je een meer cakeachtig koekje.
Is zachte boter of gesmolten boter beter voor koekjes?
Chocoladekoekjes gemaakt met zachte boter versus gesmolten boter. Qua smaak en textuur is er er geen verschil. De koekjes gemaakt met gesmolten boter verspreiden iets meer, maar dit verschil is nog minder nadat het deeg is gekoeld (minimaal 1 uur).
Betekent zachte boter gesmolten?
Verzachte boter moet nog steeds zijn vorm behouden, maar deuken wanneer erop wordt gedrukt. Geen enkel deel ervan mag gesmolten worden. Gebruik deze methoden om boter zacht te maken voor zowel gezouten als ongezouten boter.
Wat doet gesmolten boter bij het bakken?
Les drie: gesmolten boter
Omdat gesmolten boter al veel van zijn vrijgekomen heeftwatergeh alte, het maakt de afgewerkte lekkernijen zacht en compact, maar ook smaakvol. Gebruik het in broden en brownies. Gebruik het in: broden en brownies. Voor het beste resultaat: laat gesmolten boter afkoelen tot kamertemperatuur voordat u deze toevoegt.
