Schone fiddleheads kunnen veilig worden gekookt met twee verschillende methoden: koken en stomen. Sauteren, roerbakken of in de magnetron doen met struisvogelvarens zijn GEEN aanbevolen methoden. Fiddleheads moeten worden gekookt of gestoomd voordat ze worden gebruikt in andere recepten die bakken, roerbakken of bakken vereisen.
Moeten fiddleheads geblancheerd worden?
Als je de fiddleheads ontdooit, moeten ze nog steeds helemaal gaar zijn voordat ze worden gegeten - gekookt gedurende ten minste 10 minuten - omdat blancheren alleen niet voldoende is om ze veilig te maken eten.
Waarom blancheer je vioolkoppen?
Dit wordt gevolgd door ze te blancheren om de vioolkoppen voor te koken, ze in koud water te laten schrikken en ze uiteindelijk in te vriezen. Het blancheren wordt gedaan om eventuele bacteriën op de varenkoppen te doden, en ze worden vervolgens geschokt om het kookproces onmiddellijk te stoppen en overkoken te voorkomen.
Hoe lang moet je fiddleheads blancheren?
Fiddleheads koken • Kook fiddleheads minstens 15 minuten in kokend water of stoom ze 10-12 minuten. Gooi dit water weg en gebruik het niet voor andere doeleinden. Maak eerst de fiddleheads grondig schoon zoals hierboven beschreven. Blancheer de vioolkoppen twee (2) minuten.
Moet je fiddleheads koken?
Fiddleheads zijn echt beste als ze nog maar net gaar zijn, zodat hun heldere, veerkrachtige smaak er doorheen kan schijnen. Kokende fiddleheads zullenbehouden hun kleur en textuur het best en helpen eventuele bitterheid te verwijderen.
