Witte en oranjekleurige wortelen werden voor het eerst beschreven in West-Europa in de vroege jaren 1600 (Banga 1963). Tegelijkertijd werd de Aziatische wortel ontwikkeld uit het Afghaanse type en verscheen er rond 1700 een rood type in China en India (Laufer 1919; Shinohara 1984).
Was wortelen vroeger wit?
WORTELEN was vroeger wit. Ze werden gekweekt voor hun bladeren en zaden, net zoals hun verre verwanten, peterselie en koriander, nog steeds zijn. De chemische verbindingen die wortels hun levendige kleur geven, carotenoïden, worden meestal gebruikt door planten die bovengronds groeien om te helpen bij het proces van fotosynthese.
Waar komen witte wortelen vandaan?
Generaties mensen in het Westen zijn opgegroeid met het idee dat wortelen altijd oranje zijn geweest. Maar lang voordat de oranje wortel zijn intrede deed in de 15e eeuw, groeide de witte wortel (Daucus carota ssp. sativus) in Europa, vaak gevoerd aan vee maar ook geconsumeerd door mensen.
Welke kleur hadden wortelen oorspronkelijk?
Eeuwenlang waren bijna alle wortelen geel, wit of paars. Maar in de 17e eeuw werden de meeste van die knapperige groenten oranje.
Waarom hebben ze de kleur van wortelen veranderd?
Oranje wortelen krijgen hun fel oranje kleur van beta-caroteen. Beta-caroteen wordt in de menselijke darm gemetaboliseerd van galzouten tot vitamine A. … De Romeinen geloofden dat wortelen en hun zadenafrodisiaca. Als zodanig waren wortelen een veel voorkomende plant in Romeinse tuinen.
