Bij veel recepten moet je een enkel laurierblaadje toevoegen aan soepen of sauzen, om het er later weer uit te halen. … Als ze vers zijn, hebben deze dikke bladeren de neiging om meer naar eucalyptus te smaken dan iets anders, en het is gemakkelijk in te zien waarom koks de neiging hebben om ze te verwijderen voordat ze soepen of stoofschotels serveren.
Maakt 1 laurierblad een verschil?
Gewoonlijk toegevoegd aan langzaam kokende gerechten, van massaman curry tot gekonfijte eend, geven laurierblaadjes een meer smakelijke gradatie van smaak naarmate ze langer sudderen. Hoewel een laurierblad niet zo krachtig is als een broodnodig snufje zout of een scheutje citroen, is het niet zo onbelangrijk als sommigen stellig geloven.
Wat is het nut van laurierblaadjes?
In wezen voegt het een extra smaaklaag toe aan een soep of stoofpot, en de thee-achtige (oh-zo-licht menthol) aroma's helpen een stevig gerecht op te fleuren, zodat het minder snel zal vastlopen na een grote ma altijd. Als je zelfgemaakte bouillon of bouillon maakt, schittert het laurierblad meer.
Waarom worden laurierblaadjes heel gelaten?
Hoe meer vermalen ze zijn, hoe meer het oppervlak van het blad wordt blootgesteld en hoe meer smaak er in het voedsel vrijkomt. Het gebruik van een heel blad (en ook niet te veel) verkleint het risico dat je eten proeft zoals Vick's VapoRub.
Wat is het equivalent van één laurierblad?
1 laurierblad=¼ theelepel gedroogde tijm. ¼ theelepel gekneusd laurierblad=¼ theelepel gedroogde tijm.
