Adipinezuur of hexaandizuur is de organische verbinding met de formule (CH₂)₄(COOH)₂. Industrieel gezien is het het belangrijkste dicarbonzuur: jaarlijks wordt ongeveer 2,5 miljard kilogram van dit witte kristallijne poeder geproduceerd, voornamelijk als voorloper voor de productie van nylon.
Waar wordt adipinezuur van gemaakt?
Adipinezuur wordt geproduceerd uit een mengsel van cyclohexanon en cyclohexanol genaamd KA-olie, de afkorting van keton-alcohololie. De KA-olie wordt geoxideerd met salpeterzuur om adipinezuur te geven, via een meerstapsroute.
Wat is de functionaliteit van adipinezuur?
Adipinezuur fungeert voornamelijk als zuurstof, buffer, geleermiddel en sequestreermiddel. Het wordt gebruikt in zoetwaren, kaasanalogen, vetten en smaakstofextracten.
Welke kleur is adipinezuur?
Adipinezuur is een witte kristallijne vaste stof.
Welke voedingsmiddelen bevatten adipinezuur?
Adipinezuur komt van nature voor in bieten en suikerriet. Adipinezuur wordt vaak toegevoegd als het belangrijkste zuur in gebottelde dranken, waardoor ze een bruisend bruisen. Het voegt ook een zure smaak toe aan vruchtensap en gelatine. Het organische zuur wordt in veel voedings- en drankmixen in poedervorm gebruikt om een zoete smaak te geven.