Mycotoxinen komen voor in bijna alle soorten diervoeder en producten zoals tarwezemelen, nougcake, erwtenschillen, maïskorrels, melk en vlees, maar ook menselijke voeding zoals granen, fruit en groenten, kruiden, enz. [5]. Het consumeren van deze voedingsmiddelen leidt tot ernstige gezondheidsrisico's bij mens en diersoort.
Welke voedingsmiddelen produceren mycotoxinen?
Belangrijke feiten. Mycotoxinen zijn van nature voorkomende gifstoffen die door bepaalde schimmels (schimmels) worden geproduceerd en in voedsel kunnen worden aangetroffen. De schimmels groeien op verschillende gewassen en voedingsmiddelen, waaronder granen, noten, specerijen, gedroogd fruit, appels en koffiebonen, vaak onder warme en vochtige omstandigheden.
Hoe voorkom je mycotoxinen in voedsel?
Verschillende maatregelen worden als volgt voorgesteld:
- Stop de groei van aangetaste schimmels door de producten opnieuw te drogen;
- Verwijderen van besmette zaden;
- Inactivering of ontgifting van besmette mycotoxinen;
- Beschermde opgeslagen producten tegen alle omstandigheden die aanhoudende schimmelgroei bevorderen.
Hoe vaak komen mycotoxinen voor in voedsel?
Momenteel zijn meer dan 300 mycotoxinen geïdentificeerd en gerapporteerd; slechts enkelen besmetten echter regelmatig voedsel en diervoeders.
Welke vruchten bevatten mycotoxinen?
Mycotoxinebesmetting in fruit en hun geïndustrialiseerde producten is een ernstige zorg voor de menselijke gezondheid. Patuline en ochratoxine A zijn de meest voorkomende mycotoxinen diecontamine appels, druiven, peren, perziken, abrikozen, nectarines en aardbeien, onder andere.
