Galangal is nauw verwant aan gember en kurkuma, en alle drie de wortels kunnen vers of gedroogd worden gebruikt om smaak aan je gerechten toe te voegen. Gember biedt een frisse, zoete maar toch pittige smaak, terwijl de smaak van galangal scherper, pittiger en iets peperiger is. Kurkuma heeft de meest scherpe en bittere smaak van de drie.
Kan ik kurkuma gebruiken in plaats van laos?
galangal vs turmeric
Hoewel deze twee er identiek uitzien, zijn ze niet qua smaak. Bovendien heeft kurkuma een uitgesproken gele tint die galangal op geen enkele manier repliceert. … In vergelijking met galangal is kurkuma rauw ook wat peperig, maar meer aards.
Hoe heet galangal in het Engels?
Het woord galangal, of zijn variant galanga, kan in algemeen gebruik verwijzen naar de aromatische wortelstok van een van de vier plantensoorten in de familie Zingiberaceae (ginger), namelijk: Alpinia galanga, ook wel grotere galangal, lengkuas of laos genoemd. … Kaempferia galanga, ook wel kencur, zwarte galangal of zandgember genoemd.
Wat kan ik vervangen door galangal?
Vervanging voor laoswortel
- De beste vervanging voor galangal is het gebruik van 1 eetlepel jonge, verse gemberwortel met 1/8 tot 1/4 theelepel vers citroensap. …
- Je kunt ook 1 eetlepel vers gehakte kleine galangal gebruiken (waarschijnlijk nog moeilijker te vinden dan grotere galangal).
Welke smaak is galangal?
Hoewel velen de pittige, lichtzoete, peperige smaak van verse gember kennen, smaakt galangal meer naar peper dan naar gember. Het heeft ook een witter vruchtvlees en is veel dichter dan gember, waarvan het bleekgroen/geel tot ivoorkleurig vruchtvlees bijna sappig kan zijn.
