Zetmeel wordt in twee basisstappen verteerd tot glucose: Amylase splitst alleen interne alfa (1-4) glycosidische bindingen, waardoor zetmeel wordt gereduceerd tot drie verschillende oligosachariden: m altose (disacharide), m altotriose (trisaccharide), en een groep van alfa-limiet dextrines die vertakkingspunten van amylopectine bevatten.
Kan zetmeel worden verteerd tot glucose?
Zetmeel en glycogeen worden afgebroken tot glucose door amylase en m altase.
Hoe wordt zetmeel verteerd?
Carbohydrase-enzymen breken zetmeel af tot suikers. Het speeksel in je mond bevat amylase, een ander zetmeelverterend enzym. Als je lang genoeg op een stuk brood kauwt, wordt het zetmeel dat het bevat verteerd tot suiker en begint het zoet te smaken.
Wat gebeurt er met zetmeel en glucose?
Wanneer zetmeel wordt geconsumeerd, lost het op in glucosemoleculen met behulp van moleculaire machines, ook wel enzymen genoemd. Specifiek helpen enzymen die amylasen worden genoemd bij het afbreken van zetmeel in glucose met behulp van water.
Waarom wordt zetmeel door het lichaam verteerd?
De alvleesklier heeft twee functies bij de afbraak van zetmeel: het produceert het enzym amylase dat wordt afgegeven door exocriene klieren (acinaire cellen) in het darmkanaal. Het produceert de hormonen insuline en glucagon die door de endocriene klieren (eilandjes van Langerhans) in het bloed worden afgegeven.
