Maasmeel: Maïsmeel zit niet in het deeg, maar wordt gebruikt om de pizzapan af te stoffen. Maïsmeel geeft de pizzabodem een beetje extra smaak en knapperigheid. De meeste bezorgpizza's die je lekker vindt, hebben maïsmeel op de bodem!
Is maïsmeel nodig voor pizza?
Je hebt eigenlijk geen maïsmeel nodig op je pizzasteen. Ik zou zelfs aanraden om het te vermijden. De reden is dat de pizza niet aan de pizzasteen plakt als deze goed wordt verwarmd. Een hete pizzasteen zal de pizza krokant maken, waardoor het gemakkelijk is om je pizzaschil onder de pizza te schuiven en uit de oven te halen.
Maakt maïsmeel de pizzabodem knapperig?
Welke het meest authentiek is, is discutabel, maar welke het lekkerst is niet. Dat is cornmeal, zonder twijfel. De belangrijkste reden waarom je maïsmeel of bloem op de bodem van je pizzaplaat of pizzasteen strooit, is dat het aan de bodem van het pizzadeeg blijft plakken. Op deze manier blijft het tijdens het koken niet aan de pan plakken.
Kun je meel gebruiken in plaats van maïsmeel voor pizza?
Maar onthoud, maïsmeel is letterlijk gemalen maïs. Waarom wil je in hemelsnaam maïs op je pizza? Dat is nogal vies om eerlijk te zijn. Gebruik in plaats daarvan meel of griesmeel (of beter nog een combinatie van beide).
Wat is een vervanging voor maïsmeel in pizza?
Wat kan ik gebruiken in plaats van maïsmeel op een pizzasteen? Als je geen maïsmeel hebt, perkamentpapier, bloem of griesmeel zorg voor een acceptabelevervanging. Met een oven die heet genoeg is en een goede pizzasteen, hoef je echt niets te gebruiken om te voorkomen dat het deeg aan de pizzasteen blijft plakken.
