Kaneelzuur wordt aangetroffen in de meeste groene planten en heeft een lage toxiciteit. Het wordt gebruikt in smaakstoffen en bij de productie van de methyl-, ethyl- en benzylesters voor de parfumindustrie. Het is ook een voorloper van de zoetstof aspartaam.
Welke voedingsmiddelen bevatten kaneelzuur?
Bovendien kan kaneelzuur over het algemeen worden verkregen uit cinnamon (Cinnamomum cassia (L.) J. Presl), citrusvruchten, druif (Vitis vinifera L.), thee (Camellia sinensis (L.) Kuntze), cacao (Theobroma cacao L.), spinazie (Spinacia oleracea L.), selderij (Apium graveolens L.) en koolsoorten [18].
Waar wordt kaneelzuur voor gebruikt?
trans-kaneelzuur wordt gebruikt bij de productie van smaakstoffen, kleurstoffen en farmaceutische producten; maar het belangrijkste gebruik ervan is voor de productie van zijn methyl-, ethyl- en benzylesters. Deze esters zijn belangrijke componenten van parfums. Het zuur is ook een voorloper van de zoetstof aspartaam.
Is kaneelzuur gevonden worden in kaneel?
Kaneel (Cinnamomum zeylanicum en Cinnamon cassia), de eeuwige boom van de tropische geneeskunde, behoort tot de Lauraceae-familie. … Kaneel bevat voornamelijk vitale oliën en andere derivaten, zoals kaneelaldehyde, kaneelzuur en cinnamaat.
Hoe wordt kaneelzuur geproduceerd?
Kaneelzuren worden gevormd in de biosynthetische route die leidt tot fenylpropanoïden, coumarinen, lignanen, isoflavonoïden, flavonoïden, stilbenen, auronen,anthocyanines, spermidines en tannines [5].
