Soufflés zijn het lekkerst wanneer ze nog een beetje vloeibaar zijn in het midden. Om te controleren of een soufflé gaar is, tikt u zachtjes op de schaal - deze moet een klein beetje wiebelen. Als het midden te vloeibaar lijkt, kook dan nog een paar minuten.
Wat moet de consistentie van een soufflé zijn?
Een perfecte soufflé zal veel in volume verdubbelen. Het zal gepoft en bruin zijn, en het kan een zacht midden hebben (een beetje wiebelen als het gerecht zachtjes wordt geschud) of een steviger midden (het schudt bijna niet als het zachtjes wordt geschud).
Hoe weet je of een soufflé niet gaar is?
Hoe controleer je of de souffle perfect gaar is: Om te weten of de souffle van binnen perfect gaar is, steek je een keukennaald in het midden. Het moet er helemaal schoon uitkomen. Als het daarentegen nat en bedekt met ei eruit komt, verlengt u het koken met 2-3 minuten.
Moet een soufflé nat zijn?
Het moet twee tot drie centimeter boven de rand uitsteken; u wilt een droge, stevige, goudbruine korst met een vochtige, romige binnenkant (bij testen met een mes zal het mes nat zijn, maar niet bedekt met loopvloeistof).
Waarom is mijn soufflé niet gaar?
De soufflé bakken
Naast het onjuist kloppen van het eiwit, is de andere meest voorkomende oorzaak van mislukte soufflés te gaar of te lang gekookt. Een onvoldoende verhitte soufflé kan er vloeibaar uitkomen, een te gaar gebakken kan er droog uitkomen en beide kunnen vallenplat.
