Er is niet echt een geheim of trucje om iets in chocolade te dippen en het hard te laten worden. Smelt eenvoudig halfzoete chocolade door zelf of met een beetje room of boter. … Als de chocolade is afgekoeld, wordt hij hard. (Olie toevoegen aan de chocolade was je ondergang.)
Wordt gesmolten chocolade hard bij kamertemperatuur?
Om chocolade zijn stevige textuur en glanzend uiterlijk te laten behouden, moet het voorzichtig worden gesmolten; als chocolade te snel of op een te hoge temperatuur wordt verwarmd, zal het niet goed uitharden bij kamertemperatuur en zal het een dof, mat uiterlijk krijgen.
Wordt gesmolten chocolade weer hard?
Zodra de chocolade is gesmolten, moet u deze onmiddellijk van de warmtebron verwijderen. Je kan altijd opwarmen als het begint uit te harden. Verkorten zal een gelijkmatige, glanzende laag aan de chocolade toevoegen wanneer deze uithardt.
Kun je gesmolten chocolade bewaren?
Gekoeld, de chocolade is enkele maanden houdbaar. Of het nu gaat om alle of slechts een deel van de chocolade die je nodig hebt, restjes werken goed in elk recept waarin de chocolade uiteindelijk aan wat hitte wordt onderworpen, zoals gebakken goederen of custards op een kookplaat.
Wat doet het toevoegen van boter aan gesmolten chocolade?
Het toevoegen van boter aan chocolade verbetert niet alleen de smaak, maar ook de textuur. Aan chocolade wordt boter toegevoegd om extra vet te geven en zodat de chocolade nog beter mengt met andereextra ingrediënten. Bovendien kan het worden gebruikt om in beslag genomen chocolade vrij te maken en vloeibare chocolade uit te dunnen.
