Bij lactose-intolerantie kun je nog steeds kaas eten, maar kies zorgvuldig. Harde, oude kazen zoals Zwitserse kaas, Parmezaanse kaas en cheddar zijn lager in lactose. Andere kaassoorten met een laag lactosegeh alte zijn onder meer kwark of fetakaas gemaakt van geiten- of schapenmelk.
Welke kazen zijn van nature lactosevrij?
Kazen met een laag lactosegeh alte zijn onder andere Parmezaanse kaas, Zwitserse kaas en cheddar. Matige porties van deze kazen kunnen vaak worden verdragen door mensen met lactose-intolerantie (6, 7, 8, 9). Kazen met een hoger lactosegeh alte zijn onder meer smeerkaas, zachte kazen zoals brie of camembert, kwark en mozzarella.
Hoeveel lactose zit er in oude kaas?
Gerijpte kazen, zowel harde als zachte Parmezaanse kaas of brie, bevatten zo weinig lactose dat het vrijwel niet op te sporen is, zegt Sasson. In feite kunnen dingen als cheddar en blauwe kaas slechts 0,1 gram lactose per portie bevatten, hoewel dit afhankelijk is van het specifieke product, merk of recept.
Bevatten oude kazen evenveel lactose als verse melk?
Hoe langer een kaas rijpt (of fermenteert), hoe minder lactose hij zal bevatten." … "Kaas heeft veel lagere lactosegeh altes dan andere zuivelproducten, omdat veel van de lactose gaat verloren in de wei (het vloeibare deel dat ontstaat tijdens het maken van kaas), "zegt ze.
Bevat rijpe kaas lactose?
De meeste zuivelproducten bevatten de natuurlijke suiker lactose, maar sommigezuivelproducten bevatten weinig of geen lactose. Harde kazen, zoals cheddar en Parmezaanse kaas, maar ook gerijpte kazen zoals brie, camembert en feta bevatten vrijwel geen lactose vanwege de manier waarop ze worden gemaakt.