Er zijn bepaalde soorten vis en schaaldieren die een enzym bevatten, thiaminase genaamd, dat thiamine inactiveert. … De meeste vis in deze commerciële producten is zalm of kabeljauw, die geen thiaminase bevatten.
Is er thiaminase in zalm?
En als de soort thiaminase bevat, het zal het hebben wanneer het leeft. Wilde zalm die zich voedt met vis die rijk is aan thiaminase, heeft een thiaminedeficiëntie ontwikkeld, zoals Marco Lichtenberger opmerkt. … Dit werd later geïdentificeerd als gewoon een bepaalde vorm van het thiaminedeficiëntiesyndroom.
Welke vissen bevatten geen thiaminase?
Veilig voedsel
Kokkels, tilapia, koolzaad, kabeljauw en schelvis zijn vrij van thiaminase - net als de spiering die als lansvis wordt verkocht. Terrestrische voedingsmiddelen bevatten over het algemeen ook geen thiaminase, dus je bent veilig met regenwormen, bloedwormen en krekels.
Bevat vis thiamine?
Thiamin (vitamine B1 of thiamine) is een essentiële voedingsstof die het lichaam nodig heeft voor het in stand houden van de celfunctie en bijgevolg voor een breed scala aan orgaanfuncties. … Voedingsmiddelen met een hoog thiamine zijn onder andere varkensvlees, vis, zaden, noten, bonen, groene erwten, tofu, bruine rijst, pompoen, asperges en zeevruchten.
Wat bevat thiaminase?
Thiaminase I wordt gevonden in schelpdieren, kokkels (maar geen oesters), sommige ingewanden van zoetwatervissen, schaaldieren en bepaalde varens, maar heel weinig hogere planten. Ook bepaalde soorten Bacillusen Clostridium, die componenten zijn van de menselijke en dierlijke darmflora, bleken dit enzym te produceren.
