Waarom is mijn Patola bitter? Cucurbitacines zijn complexe verbindingen die worden aangetroffen in planten die tot de komkommerfamilie behoren. De tetracyclische triterpinpoïde cucurbitacines zijn verantwoordelijk voor de bitterheid en zijn zeer giftig. Een dosis van 1,2 mg van deze giftige stoffen kan een muis doden.
Kan bittere luffa worden gegeten?
Luffa zijn eetbaar – en heerlijk als je ze roert – zolang je ze jong eet.
Is luffa kalebas bitter?
Jonge luffa's kunnen als komkommer worden gegeten en als ze kleiner zijn dan 15 cm, hoeven ze niet te worden geschild. Degene die we kochten moet meer dan 30 centimeter zijn geweest en de ongekookte schil was behoorlijk bitter. We hebben niet de moeite genomen om de plakjes die gekookt waren te pellen; eenmaal gekookt, was de schil minder bitter, maar het vlees was mild.
Hoe kom je van bitterheid af?
Veten en zoetheid kunnen helpen om de bittere hoeken van een gerecht glad te strijken, net zoals ze koffie minder bitter laten smaken. Dus voeg een lepel suiker, room of boter toe om die bitterheid te temmen.
Waarom zijn sommige kalebasen bitter?
Interpretatie en conclusies: Cucurbitaceae-familie, waarvan flespompoen lid is bevat de giftige tetracyclische triterpenoïde verbindingen genaamd cucurbitacines die verantwoordelijk zijn voor de bittere smaak.
