Opgeslagen in optimale omstandigheden, zullen saffraandraden 2-3 jaar meegaan na de uiterste verkoopdatum. Deze periode wordt verkort tot 6-12 maanden als de saffraan wordt gemalen.
Hoe lang kun je saffraandraadjes bewaren?
Saffraandraden die op de juiste manier worden bewaard, blijven over het algemeen ongeveer 2 tot 3 jaarvan de beste kwaliteit. Om de houdbaarheid van in bulk gekochte saffraandraadjes te maximaliseren en om de smaak en potentie beter te behouden, bewaart u ze in containers met goed sluitende deksels.
Hoe weet je wanneer saffraan is verlopen?
Een uitstekende manier om te zien of het kruid nog bruikbaar is, is door een kleine hoeveelheid tussen je vingers te wrijven en het een vleugje te geven. Als het aroma nog sterk en de smaak robuust is, is de saffraan nog bruikbaar. Maar als het kruid zijn geur heeft verloren, is het tijd om de saffraan weg te gooien.
Lossen saffraandraadjes op?
Saffraan lost niet op in water. Als je het in water of een andere vloeistof laat weken, helpt het om de rijke smaak en kleur uit de saffraan en in de vloeistof te trekken. Daarna kun je het vocht, met de saffraandraadjes er nog in, aan je gerecht toevoegen. … Het voegt een bittere, bloemige smaak toe, evenals een rijke oranje kleur.
Waarom wordt saffraan geel?
De smaak van saffraan en de joodvorm- of hooiachtige geur zijn het resultaat van de fytochemicaliën picrocrocin en safranal. Het bevat ook een carotenoïde pigment, crocin, dat een rijke goudgele tint geeft aan gerechten entextiel.