Galzout emulgeert vet in chylomicronen om absorptie mogelijk te maken. Van de keuzes is alleen vitamine A vetoplosbaar. Vitaminen B en C zijn beide oplosbaar in water.
Hoe werken galzouten als emulgatoren?
Galzouten en monoglyceriden helpen als emulgatoren bij de vorming van micellen. Wanneer de micellen in contact komen met het microviltmembraan, worden ze verstoord en kunnen de vetzuren worden opgenomen door het lipofiele celmembraan. Galzouten zijn natuurlijke emulgatoren.
Wie emulgeert vetten in de dunne darm?
In de dunne darm emulgeert gal vetten terwijl enzymen ze verteren. De darmcellen nemen de vetten op. Vetzuren met lange ketens vormen een grote lipoproteïnestructuur, een chylomicron genaamd, die vetten door het lymfesysteem transporteert.
Wat betekent het als gal vet emulgeert?
Bij het verteren van vetten werkt gal als emulgator om de grote vetbolletjes te breken in kleinere emulsiedruppeltjes. Geëmulgeerde vetten zorgen voor een groter gebied voor de vetverterende enzymen (lipase) om in te werken, waardoor het proces sneller gaat. Gal werkt als een goed oplosmiddel.
Wat zal vet emulgeren?
De galblaas slaat gal op, die het vervolgens uitscheidt in de dunne darm. Gal draagt bij aan de spijsvertering door grote vetbolletjes af te breken, een proces dat bekend staat als emulgeren. Vetten zijn onoplosbaar in water, dus emulgering geeft pancreaslipase meer oppervlaktewaarop te handelen.
