Transvetten zijn halfvast bij kamertemperatuur doordat de positie van een (of meer) van zijn chemische bindingen in de "trans-" in plaats van de "cis- " positie. Er zijn twee soorten transvetten: natuurlijke en kunstmatige. Kunstmatige transvetten beginnen als plantaardige oliën, die bij kamertemperatuur vloeibaar zijn.
Zijn vaste vetten gehydrogeneerd?
Hydrogenering zet vloeibare plantaardige oliën om in vaste of halfvaste vetten, zoals die aanwezig zijn in margarine. … Volledige hydrogenering resulteert in een molecuul dat de maximale hoeveelheid waterstof bevat (met andere woorden, de omzetting van een onverzadigd vetzuur in een verzadigd vetzuur).
Is gehydrogeneerd vast of vloeibaar?
Voedselbedrijven begonnen gehydrogeneerde olie te gebruiken om de houdbaarheid te verlengen en kosten te besparen. Hydrogenering is een proces waarbij een vloeibaar onverzadigd vet door toevoeging van waterstof wordt omgezet in een vast vet. Tijdens deze gefabriceerde gedeeltelijk gehydrogeneerde verwerking wordt een soort vet gemaakt dat transvet wordt genoemd.
Zijn vetten vast of vloeibaar?
Veten zijn vloeibaar of vast afhankelijk van hun chemische samenstelling of hoe hun bouwstenen op elkaar zijn gestapeld. Stel je een toren voor van strak op elkaar gestapelde blokken. De dichte pakking van deze blokken is vergelijkbaar met de dicht opeengepakte moleculen die ervoor zorgen dat verzadigde vetten er solide uitzien.
Hoe wordt gehydrogeneerd vet genoemd?
In tegenstelling tot andere voedingsvetten, transvet - ookgenaamd trans-vetzuren - verhoogt uw "slechte" cholesterol en verlaagt ook uw "goede" cholesterol. Een dieet beladen met transvet verhoogt het risico op hartaandoeningen, de belangrijkste moordenaar van volwassenen.
