De raffinosefamilie van oligosachariden zijn α-galactosylderivaten van sucrose. De meest voorkomende zijn de trisacharide raffinose (bestaande uit galactose, fructose en glucose) en de tetrasacharide stachyose. Deze oligosachariden komen voor in suikerbietmelasse en volkoren granen.
Waar is Stachyose van gemaakt?
Stachyose is een tetrasacharide bestaande uit twee α-D-galactose-eenheden, één α-D-glucose-eenheid en één β-D-fructose-eenheid sequentieel gekoppeld als gal(α1→6) gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
Wat is raffinosesuiker?
Raffinose is een trisacharide waarin glucose fungeert als een monosacharidebrug tussen galactose en fructose. Het heeft zowel α- als β-glycosidebindingen en kan daarom worden gehydrolyseerd tot d-galactose en sucrose via enzymen met α-glycosidische activiteit, en tot melibiose en d-fructose via enzymen met β-glycosidische activiteit.
Wat bevat raffinose?
Raffinose is een trisacharide samengesteld uit galactose, glucose en fructose. Het is te vinden in bonen, kool, spruitjes, broccoli, asperges, andere groenten en volle granen.
Waar wordt raffinose voor gebruikt?
Tijdens de productie van bietsuiker hopen zich grote hoeveelheden raffinose op in de melasse, die kan worden gebruikt om bepaalde soorten bruine suikers te produceren. Technisch gezien kan raffinose worden gebruikt als een antivriesmiddel (bevriezing van medische preparaten,cryopreservatie).
