Bonen bevatten veel raffinose, een complexe suiker die het lichaam moeilijk kan verteren. Raffinose gaat door de dunne darm naar de dikke darm waar bacteriën het afbreken en waterstof, koolstofdioxide en methaangas produceren, dat via het rectum naar buiten komt.
Welke voedingsmiddelen bevatten raffinose?
Raffinose, stachyose, verbascoce zijn onverteerbare oligosachariden die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in peulvruchten, vooral bonen. Kleinere hoeveelheden van deze complexe suiker worden aangetroffen in kool, spruitjes, broccoli, asperges, andere groenten en volkoren granen.
Hoe kom je van raffinose in bonen af?
Soak Before Cooking Studies hebben aangetoond dat het 8-12 uur weken van gedroogde bonen voor het koken kan helpen om de hoeveelheid raffinosesuikers te verminderen. De sleutel is om het water na het weken weg te gooien en vers water te gebruiken om te koken. Minder raffinose in je soep of chili zal helpen om de peulvruchten beter verteerbaar te maken.
Bevatten sperziebonen raffinose?
Bij sommige mensen kunnen bonen winderigheid, maagpijn of een opgeblazen gevoel veroorzaken. Dat komt omdat bonen raffinose bevatten, een soort vezel die tot spijsverteringsproblemen kan leiden (19).
Waarom zijn sperziebonen slecht voor je?
Ze kunnen problemen veroorzaken in het spijsverteringsstelsel. Het koken van bonen kan de hoeveelheid lectine verminderen. Sperziebonen bevatten fytinezuur, dat zich kan binden aan mineralen en deze kan voorkomenniet door het lichaam worden opgenomen. Mensen met een minera altekort moeten een arts raadplegen voordat ze extra sperziebonen consumeren.