Vino cotto, is een wijnsoort uit de Marche en Abruzzo in Midden-Italië, voornamelijk gemaakt in de heuvels van de provincie Ascoli Piceno en de provincie Macerata. Het is een sterke robijnrode wijn, meestal halfzoet, en traditioneel gedronken in kleine glaasjes met pudding en kaas.
Wat is een vervanging voor Vincotto?
1) Rode wijnazijn In tegenstelling tot Vincotto is rode wijnazijn gemakkelijk verkrijgbaar. Als het op smaak aankomt, kun je Vincotto het dichtst benaderen door rode wijnazijn te gebruiken. Het zorgt niet alleen voor een geweldige smaak. Het is ook erg voedzaam.
Is Vino Cotto hetzelfde als balsamico-azijn?
Hoewel Vino Cotto regelmatig wordt vergeleken met balsamicoazijn, en inderdaad op een vergelijkbare manier kan worden gebruikt, denk ik dat het zo gemakkelijk onderbenut kan worden als de toepassing ervan beperkt is tot een azijn. Het is zoveel meer dan dat!
Waar wordt vino cotto voor gebruikt?
Vino Cotto is favoriet bij chef-koks wanneer het wordt gebruikt als smaakmaker op varkensvlees, gevogelte en exotisch vlees zoals eend en wild. Eendenborst afgewerkt met dribbels van Vincotto is sensationeel, langzaam geroosterde lamsschouder ingesmeerd met Vino Cotto en geserveerd met gnocchi is heerlijk.
Is Vino Cotto hetzelfde als Vincotto?
Vincotto kan als zoete smaakmaker worden gebruikt, maar kan ook spaarzaam worden besprenkeld met sterk gearomatiseerde gerechten zoals wild, gebraden vlees en gevogelte, oude kazen en risotto. … Vincotto zonder de toegevoegdeazijn en vino cotto zijn synoniemen, zoals het vino cotto wordt genoemd in Zuid-Italiaanse regio's zoals Calabrië.
