Luister naar uitspraak. (A-fluh-TOK-sin) Een schadelijke stof gemaakt door bepaalde soorten schimmels (Aspergillus flavus en Aspergillus parasiticus) die vaak wordt aangetroffen op slecht bewaarde granen en noten. Consumptie van voedsel dat besmet is met aflatoxine is een risicofactor voor primaire leverkanker.
Waar wordt aflatoxine voor gebruikt?
Ze zijn aangetroffen in voedsel voor huisdieren en mensen, evenals in grondstoffen voor landbouwdieren. Dieren die besmet voedsel krijgen, kunnen aflatoxinetransformatieproducten omzetten in eieren, melkproducten en vlees.
Welk voedsel bevat aflatoxine?
Aflatoxinen kunnen voorkomen in voedingsmiddelen zoals aardnoten, noten, maïs, rijst, vijgen en ander gedroogd voedsel, kruiden, ruwe plantaardige oliën en cacaobonen, als gevolg van schimmelbesmetting voor en na de oogst. Verschillende soorten aflatoxinen worden op natuurlijke wijze geproduceerd.
Wat zijn de soorten aflatoxine?
Er zijn vier hoofdtypen aflatoxinen: B1, B2, G1 en G2. Aflatoxine B1 is het belangrijkste geproduceerde toxine en wordt in de Verenigde Staten gereguleerd voor 20 ppb in landbouwproducten die in menselijke voeding kunnen worden gebruikt.
Hoe verwijder je aflatoxine uit voedsel?
De meest gebruikelijke manier om AFB1 te verwijderen met behulp van fysieke methoden is om te verwarmen en gammastralen te gebruiken. Aflatoxinen zijn zeer thermostabiel. Studies hebben aangetoond dat AFB1-niveaus aanzienlijk worden verlaagd door 90 minuten op 100 en 150 ° C te verwarmen,respectievelijk op 41,9 en 81,2%.
