Het gemiddelde percentage positieve monsters was: 32,8% voor pindasnoep, 52,8% voor pindakaas, 7,8% voor pinda's en 44,1% voor pindameel. Aflatoxinen werden gedetecteerd in 32,7% van de monsters en de niveaus van 0,2 μg/kg tot 513,4 μg/kg [8].
Welke pindakaas bevat geen aflatoxine?
Van alle pindakaas op de markt, pindakaas gemaakt van valencia-pinda's bevat de minste hoeveelheid aflatoxine op de markt. De meeste valencia-pinda's komen uit New Mexico, waar het klimaat droog is en ze minder vatbaar zijn voor deze aflatoxine.
Zijn er aflatoxinen in biologische pindakaas?
Aflatoxine vormt zich niet in pindakaas als het eenmaal in containers is verpakt, dus als het productieproces veilig is, zal het eindproduct dat ook zijn wanneer het de consument bereikt. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, door voedsel overgedragen pathogene micro-organismen en natuurlijke toxines.
Hoe verwijder je aflatoxine uit pindakaas?
Een strategie om het binnendringen van aflatoxine in de pindaketen te verminderen, is het gebruik van chemische behandelingen zoals acetosyringon, syringaldehyde en sinapinezuur en ammoniaktoepassingen tijdens de naoogst om zowel schimmelgroei als toxineproductie [76].
Hoe weet je of pinda's aflatoxine zijn?
Blootstelling aan aflatoxine van pinda's kan worden gecontroleerd en verminderd door visueel te controlerennoten voor beschimmelde, verkleurde of verschrompelde exemplaren, die moeten worden weggegooid (dit is niet zoals chips waarbij de donkere beter smaken; elke verkleuring kan een teken zijn van schadelijke schimmel).
