Epimeren zijn diastereomeren die meer dan één chiraal centrum bevatten, maar in de volledige configuratie op slechts één chiraal centrum van elkaar verschillen. Glucose en fructose zijn geen epimeren.
Wat zijn de twee epimeren van glucose?
Epimers. Twee suikers die in configuratie verschillen bij een enkel asymmetrisch koolstofatoom staan bekend als epimeren. Glucose en mannose zijn C2-epimeren, ribose en xylose zijn C3-epimeren en gulose en galactose zijn ook C3-epimeren (Figuur 3). d-Arabinose en l-xylose zijn C4-epimeren, evenals d-glucose en d-galactose.
Wat zijn de epimeren van fructose?
Fructose komt in voedingsmiddelen voor als vrije fructose (bijv. fruit, honing of fructose-glucosestroop) of fructose gebonden aan glucose (sucrose) [4]. Allulose, het c-3-epimeer van fructose, is een caloriearme suiker (~0,4 kcal/g) die van nature in kleine hoeveelheden voorkomt in gedroogd fruit, bruine suiker en ahornsiroop [5].
Wat is het type isomerie tussen glucose en fructose?
Glucose en fructose hebben dus dezelfde molecuulformule met verschillende functionele groepen en daarom is het een voorbeeld van functionele isomerie. Daarom kunnen we zeggen dat glucose en fructose functionele isomeren. zijn
Zijn fructose- en mannose-epimeren?
Ze zijn een specifiek type stereo-isomeren die meerdere stereocentra hebben, maar van elkaar verschillen door de configuratie van een van de stereogenecentra. In het geval van glucose en mannose verschillen ze van elkaar door configuratie aan het C-2-atoom. En dus zijn ze epimers.
