Carbohydrase is de naam van een reeks enzymen die 5 soorten reacties katalyseren, waarbij koolhydraten worden omgezet in eenvoudige suikers, uit de grote familie van glycosidasen. Carbohydrasen worden geproduceerd in de pancreas, speekselklieren en dunne darm en breken polysachariden af.
Is amylase een carbohydrase?
Amylasen vallen onder de carbohydrasegroep, samen met cellulasen, glucose-isomerase, glucose-oxidase, pectinasen, xylanasen, invertase, galactosidase en andere [13]. De amylolytische enzymen die de meest representatieve markten vormen, zijn α-amylase en glucoamylase.
Wat breken carbohydrase-enzymen af?
Carbohydrase-enzymen breken zetmeel af tot suikers. Het speeksel in je mond bevat amylase, een ander zetmeelverterend enzym. Als je lang genoeg op een stuk brood kauwt, wordt het zetmeel dat het bevat verteerd tot suiker en begint het zoet te smaken.
Waar worden carbohydrase-enzymen van gemaakt?
Dit is eenvoudige suiker, zoals glucose en fructose. Enzymen verbinden monosachariden samen om disachariden (twee monosachariden) en polysachariden (lange ketens van monosachariden) te vormen. Carbohydrase-enzymen breken disachariden en polysachariden in monosachariden (eenvoudige suikers).
Zijn enzymen gemaakt van koolhydraten?
Enzymen zijn biologische katalysatoren die zijn samengesteld uit aminozuren; dat wil zeggen, ze zijn proteïnen.
