Yukgaejang of pittige rundvleessoep is een pittig, soepachtig Koreaans gerecht gemaakt van versnipperd rundvlees met lente-uitjes en andere ingrediënten, die lang samen worden gestoofd. Het is een variëteit van gomguk, of dikke soep, die vroeger werd geserveerd in de Koreaanse koninklijke hofkeuken.
Wat is het populaire gerecht dat bekend staat als yook gae jang?
Yukgaejang (육개장) is een hartige, pittige rundvleessoep die erg populair is in Korea. Gemaakt met gesnipperd rundvlees, veel lente-uitjes (pa, 파) en andere groenten zoals gosari (fernbrake fiddleheads), taugé en champignons, dit is een substantiële soep met een grote diepte van smaak.
Hoe eet je Yook Gae Jang?
In het begin legde ik stukjes rundvlees en lente-uitjes op wat rijst op mijn bord en probeerde met stokjes te eten. Toen -- op aanraden van mijn collega (die een vaste klant is in dit Koreaanse restaurant) -- voegde ik rijst toe aan de kom van Yook Gae Jang en probeerde het met een lepel op te eten.
Hoe smaakt Yukgaejang?
De bevredigende hartige smaak van het rundvlees, de kruidigheid van chill-poeder, de zoetheid van prei en knoflook, en het rustgevende plantaardige aroma van varens en tarostelen komen allemaal samen in de warme bouillon om een gerecht te creëren dat het hart verwarmt op het moment dat het wordt geserveerd.
Hoe spreek je Yuk Gae Jang uit?
Wijd openen? Yuk-Gae-Jang, uitgesproken als “yook-gae-jahng” is een traditionele Koreaanse stoofpot die niet van deze wereld is.
