Wanneer de chemicaliën in het fruit worden geoxideerd door enzymen zoals polyfenoloxidase, veroorzaakt de reactie een onaantrekkelijke bruine kleur. Er is echter geen bewijs dat geoxideerd fruit slecht voor je is. Een blauwe plek is ook niet noodzakelijk een aanwijzing voor een infectie.
Is geoxideerd voedsel slecht voor je?
Maar een aantal experimenten waarbij geoxideerde plantaardige oliën aan dieren werden gegeven, toonden aan dat ze schade aan hersencellen kunnen veroorzaken, tot ontstekingen kunnen leiden en het risico op diabetes en hart- en vaatziekten kunnen vergroten. Als deze resultaten bij mensen kloppen, kan het regelmatig eten van geoxideerde oliën een bedreiging vormen voor onze gezondheid.
Wat doet oxidatie met fruit?
Ze kunnen ervoor zorgen dat fruit rijpt en overrijpt, waardoor het fruit een bruine kleur krijgt. … Behalve dat de vrucht van kleur verandert, kan oxidatie ook de voedingswaarde van een vrucht of groente aantasten. Vitamine C, dat in sommige soorten fruit en groenten wordt aangetroffen, kan worden geoxideerd wanneer het wordt blootgesteld aan lucht.
Wat is de meest ongezonde vrucht voor je lichaam?
Slechtste fruit voor gewichtsverlies
- Bananen. Bananen zijn een geweldige vervanging voor een pre-workout energiereep en daarom zie je professionele tennissers er vaak tussendoortjes van snoepen. …
- Mango. Mango's zijn een van de meest geconsumeerde vruchten ter wereld. …
- Druiven. …
- Granaatappel. …
- Appels. …
- Bosbessen. …
- Watermeloen. …
- Citroen.
Wat gebeurt er als voedsel wordt geoxideerd?
Oxidatie, een kettingreactie die optreedt in aanwezigheid van zuurstof, is verantwoordelijk voor de verslechtering van de kwaliteit van voedingsproducten, inclusief onaangename smaken en onaangename geuren. Het wordt beïnvloed door verwerkings-, verpakkings- en opslagmethoden, evenals productingrediënten.
