Amylopectine is een polysacharide die wordt aangetroffen in een zetmeelmolecuul. Het is samengesteld uit meerdere glucose-eenheden en heeft een variabele structuur. Meer dan 80% van amylopectine wordt gevonden in een zetmeelmolecuul. De aanwezigheid van amylopectine kan worden bepaald met behulp van de jodiumtest.
Waar wordt amylopectine in het lichaam verteerd?
Eerst worden amylose en amylopectine gehydrolyseerd tot kleine fragmenten door de werking van alfa-amylase, uitgescheiden door speekselklieren bij sommige soorten, en door de alvleesklier in alle.
Wat bevat amylopectine?
Amylopectinerijke voedingsmiddelen zijn onder meer:
- Korte rijst.
- Wit brood.
- Bagels.
- Witte aardappelen.
- Cookies.
- Crackers.
- Pretzels.
- Instant havermout.
Is amylose in het menselijk lichaam?
menselijke spijsvertering
De belangrijkste hiervan is amylose, een zetmeel dat 20 procent van de koolhydraten in de voeding uitmaakt. Amylose bestaat uit een rechte keten van glucosemoleculen die door zuurstofverbindingen aan hun buren zijn gebonden. Het grootste deel van het zetmeel is amylopectine, dat na elke 25 moleculen een vertakkingsketen heeft…
Kan amylose door mensen worden afgebroken?
Van de mond tot de maagSpeeksel bevat het enzym speekselamylase. Dit enzym verbreekt de bindingen tussen de monomere suikereenheden van disachariden, oligosachariden en zetmelen. Het speekselamylase breekt amylose af enamylopectine in kleinere glucoseketens, dextrines en m altose genaamd.
