Grana Padano is niet een van de bekendste namen in de Italiaanse kaas. Grana Padano en Parmigiano Reggiano zijn eigenlijk zeer vergelijkbare kazen en dit maakt Grana Padano een geweldige kaasvervanger voor Parmezaanse kaas. …
Wat is het verschil tussen Parmezaanse kaas en Grana Padano?
Het belangrijkste verschil in de productiefase van deze twee kazen is het gebruik van lysozyme, dat in Grana Padano wordt gebruikt als conserveermiddel, terwijl het niet wordt gebruikt bij de productie van Parmigiano Reggiano. Lysozyme is een enzym dat van nature aanwezig is in veel voedingsstoffen, zoals in het eiwit of in menselijke tranen.
Kun je Parmezaanse kaas vervangen door Grana Padano?
De hartige, nootachtige smaken zijn vergelijkbaar met Parmezaanse kaas, maar Grana Padano is over het algemeen minder kruimelig, dus verwacht een zachtere kaas die beter werkt als hij in sauzen wordt gemengd dan wanneer hij geraspt is bovenop pasta's.
Wat kan ik gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas?
Asiago . Asiago-kaas, vooral oude Asiago, is een geweldige smeltkaas en vormt een goede vervanging voor Parmezaanse kaas voor klassieke Italiaans-Amerikaanse gerechten.
Kan ik gewone kaas gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas?
Als je geen toegang hebt tot cheddarkaas, kun je in plaats daarvan Colby, Cheshire of Amerikaanse kaas gebruiken. Parmezaanse kaas kan worden vervangen door asiago, grana padano of romano kaas.