“De massaproductie van brood omvat het gebruik van genetisch gemodificeerde gist, wat betekent dat fermentatie en rotting plaatsvinden in het lichaam,'' legde de heer Averyanov uit. Microbiële flora en trauma's van de bekleding van het maagdarmkanaal komen vaker voor.
Is massa geproduceerd brood slecht voor je?
Sommigen beweren dat industriële broodproductie te veel conserveermiddelen, additieven en zout vereist, waardoor het ongezond wordt. Maar brood kan een goede bron zijn van zowel koolhydraten als volkoren granen die nodig zijn in een uitgebalanceerd dieet.
Wanneer werd brood in massa geproduceerd?
Tijdens de 19e eeuw ontwikkelden Oostenrijkse scheikundigen een systeem voor massaproductie van gist. De gist werd gezaaid in vaten met gistend brouwsel. Toen het naar boven kwam, werd de gist verwijderd en gewassen, en een deel van het water werd onder druk verwijderd. Het werd vervolgens gevormd tot kant-en-klare cakes.
Wat wordt er geproduceerd bij het maken van brood?
Bij het maken van brood (of speciale gistcakes), verdrijven de gistorganismen kooldioxide terwijl ze zich voeden met suikers. Terwijl het deeg rijst en rijzen, wordt koolstofdioxide gevormd; hierdoor neemt het deegvolume toe. De koolstofdioxide zet uit en beweegt terwijl het brooddeeg opwarmt en in de oven bakt. Het brood rijst en zet uit.
Waarom is supermarktbrood zo slecht?
Voedingsmiddelen met een hoge GI zijn meestal erg suikerachtig en geven je een piek in je bloedsuikerspiegel, die vervolgens crasht en je energieniveau verlaagt."Supermarktbrood heeft de neiging om een hoge GI te hebben, vooral de witte en bewerkte broden", zegt Carina. "Om de GI-waarde van je brood te verlagen, ga je voor een volkorenbrood met noten en zaden."
