Dus, wat is het speciale ingrediënt dat casu marzu zo bizar maakt? Maggots! Klopt. Deze kaas is - expres - volledig besmet met een speciaal soort insect dat "de kaasmaggot" wordt genoemd. Zodra de korst is verwijderd, worden kaasvliegen uitgenodigd in de knutselruimte.
Waar wordt casu marzu voor gebruikt?
Verboden voor verkoop door de Europese Unie, deze romige, smeerbare kaas kan het best worden genoten op Sardijnse flatbread (pane carasau) vergezeld van een vol glas rode wijn. Casu marzu – beroemd om zijn textuur en licht pittige smaak – is vermoedelijk een afrodisiacum.
Is het veilig om casu marzu te eten?
"Casu marzu" verta alt naar madenkaas of rotte kaas. … Er wordt gezegd dat de kaas veilig is om te eten zolang de maden nog leven. Het is ook mogelijk om per ongeluk maden te eten, omdat ze vaak in de buurt van voedsel worden gevonden, hoewel ze meestal worden aangetroffen in de buurt van besmet voedsel dat je zou vermijden.
Waarom zijn er maden in casu marzu?
Citaat van CNN, vrijdag 2 april 2021, kaasvliegjes of Piophila casei helpen bij het afbreken van schapenmelk, het basisingrediënt van casu marzu. Wanneer de maden in beweging uit deze eieren komen, breken ze het eiwit af tot room. … De Sardiniërs eten ze en hun maden al eeuwenlang.
Hoe smaakt casu marzu?
De kaas wordt ongeveer twee tot drie maanden in een donkere hut bewaard, zodat de vliegeneieren dat kunnenuitkomen in larven. Terwijl de larven de rottende kaas eten, gaat deze door hun lichaam en de uitscheidingen geven de kaas een uitgesproken smaak en textuur. Er wordt gezegd dat de robuuste Casu Marzu-smaak vergelijkbaar is met die van een rijpe gorgonzola.
