Het geheim van het testen van een cheesecake op gaarheid: schud ermee. Definieer wiebelen, zou je zeggen. Schud de cheesecake voorzichtig (met ovenwanten natuurlijk). Als de cheesecake bijna gestold lijkt en slechts een kleine cirkel in het midden een beetje schudt, is hij klaar.
Waarom wiebelt mijn cheesecake niet?
Als het midden te veel schudt en de randen niet vast zijn, kan het nog 10 tot 15 minuten in de oven nodig hebben om verder op te stijven. Pas dienovereenkomstig aan als dat nodig is. Als het helemaal niet schudt, verwijder onmiddellijk uit de oven en laat afkoelen voordat het barst.
Wat betekent het als je cheesecake wiebelt?
Als er een groot, wankel gebied is, of als vloeistof het oppervlak breekt of over de randen van de pan klotst, is de cheesecake nog niet gaar. Bak de cheesecake nog ongeveer 5 minuten voordat je hem nogmaals controleert op gaarheid. Verwacht dat zure roomvulling meer schudt dan roomkaasvulling.
Hoeveel mager moet een cheesecake hebben?
Om de gaarheid te controleren, open je de ovendeur en geef je de pan een zachte maar stevige tik met een lepel om te zien of hij wiebelt. Hoe jiggly moet de cheesecake zijn? Nou, het zou een beetje moeten wiebelen (je kunt zien in onze video). Een onvoldoende gebakken cheesecake zal merkbaar rimpelen en wiebelen.
Hoe repareer je onvoldoende verhitte cheesecake?
Zelfs zonder waterbad kun je je cheesecake gewoon terug in de oven zetten, zelfs nadat deze al in de koelkast heeft gestaan. InZet daarvoor je oven op een lage temperatuur en laat de cheesecake langzaam garen op de juiste temperatuur. Kom elke 5 minuten terug om te controleren. Het zou niet meer dan 15-30 minuten moeten duren.