Vanuit veiligheidsoogpunt is het prima om ontdooid vlees of kip opnieuw in te vriezen of bevroren voedsel, zolang het maar is ontdooid in een koelkast met een temperatuur van 5 °C of onderstaand. Er kan wat kwaliteit verloren gaan door voedsel te ontdooien en vervolgens opnieuw in te vriezen, aangezien de cellen een beetje afbreken en het voedsel enigszins waterig kan worden.
Waarom is het slecht om vlees te ontdooien en opnieuw in te vriezen?
Wanneer je een artikel invriest, ontdooit en opnieuw invriest, zal de tweede dooi nog meer cellen afbreken, waardoor vocht wordt uitgeloogd en de integriteit van het product verandert. De andere vijand zijn bacteriën. Bevroren en ontdooid voedsel zal sneller schadelijke bacteriën ontwikkelen dan vers.
Kun je vlees twee keer invriezen?
Vries rauw vlees (inclusief gevogelte) of ontdooide vis nooit opnieuw in. U kunt bevroren vlees en vis na ontdooien bereiden en daarna weer invriezen. Gekookt vlees en vis kunt u eenmalig opnieuw invriezen, zolang ze maar zijn afgekoeld voordat ze de vriezer in gaan. Bij twijfel niet opnieuw invriezen.
Hoe vaak kun je veilig vlees opnieuw invriezen?
Vlees wordt vaak ingevroren om het product te bewaren en veilig te houden als het niet meteen wordt gegeten. Zolang het vlees goed is bewaard en langzaam in de koelkast is ontdooid, kan het meerdere keren veilig worden ingevroren. Als het correct wordt gedaan, vormt het opnieuw invriezen van vlees geen gezondheidsrisico's.
Waarom zou je vlees nooit opnieuw invriezen?
Het korte antwoord is nee, de smaak en textuur worden beïnvloed wanneervoedsel wordt opnieuw ingevroren. Cellen in het voedsel zetten uit en barsten vaak wanneer voedsel wordt ingevroren. Ze worden vaak papperig en minder smaakvol.
