Monosodium glutamaat (MSG) is een smaakversterker die vaak wordt toegevoegd aan Chinees eten, ingeblikte groenten, soepen en vleeswaren.
Waarom is MSG slecht voor je gezondheid?
Naast de smaakversterkende effecten, is MSG in verband gebracht met verschillende vormen van toxiciteit (Figuur 1 (Fig. 1)). MSG is in verband gebracht met obesitas, stofwisselingsstoornissen, Chinees restaurantsyndroom, neurotoxische effecten en schadelijke effecten op de voortplantingsorganen.
Is MSG echt slecht voor je?
Hoewel MSG algemeen als veilig wordt erkend, suggereren sommige onderzoeken dat het consumeren van het additief in overmatige doses schadelijk kan zijn. Volgens de FASEB kunnen sommige personen, wanneer ze 3 gram MSG zonder voedsel consumeren, over het algemeen milde en voorbijgaande symptomen ervaren, waaronder hoofdpijn, slaperigheid en gevoelloosheid.
Wat is er mis met MSG?
MSG-niveaus zijn hoog, vooral in voedingsmiddelen zoals tomaten, champignons en Parmezaanse kaas. … Een van de bevindingen concludeerde dat MSG veilig is, hoewel in sommige gevallen MSG, wanneer het meer dan 3 g wordt geconsumeerd, symptomen kan veroorzaken zoals hoofdpijn of slaperigheid. De ideale portie MSG zou minder dan 0,5 g in voedsel moeten zijn.
Is het slecht om met MSG te koken?
Hoewel er sinds de jaren zeventig veel onderzoek naar dit onderwerp is gedaan, is het nog steeds niet duidelijk of het slecht is voor de menselijke gezondheid, of verantwoordelijk is voor wat dan ook het 'Chinese restaurantsyndroom' is. In feite, wat de FDA betreft, is MSG"over het algemeen als veilig beschouwd."
