Bavette is het Franse woord voor zijsteak, een zeer smaakvolle, losjes getextureerde platte snee vlees genomen uit de buikspieren van de koe.
Waarom is bavette steak zo goedkoop?
Bavette steak wordt genomen uit de buik van koeien, een deel dat zeer goed wordt uitgeoefend. Hierdoor zijn dikke sneden vaak taaier dan andere populaire steaks. Dit is een reden waarom het relatief goedkoper is.
Waar kan ik bavette steak vinden?
Bavette steak, ook beter bekend als flap steak, is een stuk rundvlees van de onderborst of buikspieren van de koe. Het kan soms worden verward met zijsteak of roksteak die zich in de buurt van de koe bevindt. Bavette is de Franse naam voor bib.
Wat is bavette steak in Amerika?
Dus uit het Amerikaanse vocabulaire, bavette (een uitbreiding van de T-bone en Porterhouse steaks) is the flap cut. Dit stuk vlees maakt officieel deel uit van de korte lendenen (of entrecote), en het ligt wel naast de flank-oer.
Hoe smaakt bavette steak?
"Bavette" is de Franse naam voor de zijsteak van een koe. Flank steak is afkomstig van de onderbuik van de koe en is over het algemeen vrij lang en plat. Het staat erom bekend zeer rijk van smaak te zijn en relatief los - bijna afbrokkelend - van textuur wanneer het wordt gekookt goed.
