Gefermenteerd voedsel wordt voor de meeste mensen als veilig beschouwd. Sommige personen kunnen echter bijwerkingen ervaren. Vanwege het hoge probiotische geh alte van gefermenteerd voedsel is de meest voorkomende bijwerking een aanvankelijke en tijdelijke toename van gasvorming en een opgeblazen gevoel (32).
Kun je ziek worden van gefermenteerd voedsel?
Door voedsel overgedragen ziekten
Hoewel de meeste gefermenteerde voedingsmiddelen veilig zijn, is het nog steeds mogelijk voor hen om besmet te raken met bacteriën die ziekten kunnen veroorzaken. In 2012 was er een uitbraak van 89 gevallen van Salmonella in de VS als gevolg van ongepasteuriseerde tempeh.
Is het veilig om je eigen voedsel te fermenteren?
Hoewel gefermenteerde groenten veiliger kunnen zijn dan rauwe groenten, voornamelijk omdat het fermentatieproces schadelijke bacteriën doodt, moeten elementaire voedselveiligheidspraktijken worden gevolgd. … "Gewoon normale fermentatie zal de organismen doden", zei Breidt.
Wat zijn de risico's van fermentatievoedsel?
De meest voorkomende reactie op gefermenteerd voedsel is een tijdelijke toename van gasvorming en een opgeblazen gevoel. Dit is het resultaat van overtollig gas dat wordt geproduceerd nadat probiotica schadelijke darmbacteriën en schimmels hebben gedood.
Hoeveel gefermenteerd voedsel moet ik dagelijks eten?
Zanini, een woordvoerster van de American Academy of Nutrition and Dietetics, beveelt vaak twee tot drie porties gefermenteerd voedsel per dag aan.
