Het is al lang bekend dat alleen al het oververhitten, laat staan verbranden, van sommige voedingsmiddelen kan leiden tot de vorming van verbindingen die verband houden met kanker. Deze omvatten heterocyclische aminen en zogenaamde polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's), die kunnen leiden tot gefrituurd of gerookt voedsel dat een gezondheidsrisico vormt.
Kun je kanker krijgen van verbrand voedsel?
Nee, het is zeer onwaarschijnlijk dat het eten van dingen zoals verbrande toast of knapperige aardappelen het risico op kanker verhoogt.
Is het oké om aangebrande pizzabodems te eten?
Een verkoolde pizza smaakt misschien niet perfect, maar een beetje verbrand voedsel heeft nooit iemand gedood, toch? Hoewel het misschien lijkt alsof de enige straf voor het kauwen op verbrand voedsel een flauwe smaak is, is er enige suggestie dat het eten ervan het risico op bepaalde vormen van kanker kan verhogen, volgens Science Focus.
Houden mensen van verkoold eten?
Hoewel sommige mensen van tijd tot tijd genieten van een beetje char, zijn er mensen die echt van verkoold eten houden. Als je ernaar verlangt, ben je misschien Maillard-reactieliefhebber of heb je wat extra koolstof in je dieet nodig.
Waarom hou ik van de smaak van verbrand voedsel?
Ter bescherming van onze gezinsleden, verbranden van voedsel verbetert de smaak. … Terwijl voedsel bruin en karamelliseert, worden aminozuren en suikers herschikt, waardoor complexe, hartige smaken ontstaan. Deze chemische reactie geeft voedsel een hartige, umami, en wanneer het echt een zwartbittere smaak krijgt.
