Om te beginnen, verkolen opent in wezen het hout, waardoor het voor bourbon gemakkelijker wordt om smaken te extraheren. Het katalyseert ook belangrijke chemische veranderingen die essentieel zijn voor bourbon. … Hogere verkoolde vaten zorgen voor minder interactie tussen de tannines van het hout en de geest.
Waarom worden eikenhouten vaten geroosterd?
De binnenkant van eikenhouten vaten voor het maken van wijn wordt meestal geroosterd. Door beide te roosteren, worden de smaken van het vat getransformeerd van ruw hout naar kruidige en vanilletonen (roosteren helpt eigenlijk om vanilline vrij te maken uit de cellulose in het hout) en worden de tannines zachter.
Wat doet het verkolen van een vat?
Het verkolen wordt veeleer gedaan om de aard van de eik zelf te veranderen, om de best mogelijke reactie tussen hout en whisky te verkrijgen. … Bij blootstelling aan hoge niveaus van hitte (284 ° F en hoger), zal hemicellulose uiteenvallen in houtsuikers, wat enige karamelisatie mogelijk maakt op het binnenoppervlak van het vat.
Welke alcohol gebruikt verkoolde vaten?
Tegen het einde van de 19e eeuw waren de processen voor het maken van bourbon en het gebruik van eikenhout, met name verkoolde eikenhouten vaten, onafscheidelijk. Het "bourbonvat" was een bekend onderdeel van het distillatieproces, waarbij zelfs kuiperijen vaten maakten die uitdrukkelijk voor het gebruik van bourbon waren bedoeld, zoals aangegeven in een artikel in The Wood-Worker.
Waarom worden wijnvaten binnen verbrand?
De reden dat een whiskyvat verkoold is, is dat de binnenkant van debarrel duigen veranderen in een houtskool. Het doel van deze houtskool is om de hardheid van een rauwe whisky te verminderen. … Wijnvaten worden geroosterd. De reden dat ze worden geroosterd, is dat wanneer de wijn in het vat rijpt, de smaak wordt toegevoegd en niet wordt verwijderd.
